RAVINTOLAT Hyvän ruuan tai kahvin sijaan ravintolan voi valita myös arkkitehtuurin mukaan. Helsingin keskustan ravintoloissa pystyy aistimaan kaupungin arkkitehtuurin eri vaiheita 1800-luvun empirestä tähän päivään. Lähdetään kierrokselle.

Aloitetaan vanhimmasta mahdollisesta eli empiretyylisestä G.W. Sundmansista. Carl Ludvig Engel suunnitteli talon 1810-luvulla. Empiren tyyliin kuului ankara pelkistäminen, ja se näkyy talon julkisivussa. Kaksikerroksista fasadia jäsentelee parveke ja sen yläpuolella oleva kipsifriisi.

Päähovimestari Kaisa Sjöholm esittelee ravintolan sisätiloja. Sisustus ei ole alkuperäistä, mutta siinä on pyritty huomioimaan vanhan porvariskodin henki. Kattokoristeet, kattokruunut ja kaakeliuuni vievät ruokailijan lähes 200 vuoden taakse.

- Sisustus tällaiseen ympäristöön on haastavaa, ja joutuu siitä myös maksamaan, että löytyy tyyliin sopivaa kalustetta.

Vuosisadan vaihteen jugend-tyyliä saa tässä edustaa Jugendsali Pohjois-Esplanadilla, joka muutettiin kahvilaksi viime vuonna. Talon suunnitteli vuonna 1904 arkkitehti Lars Sonck ja sisätilat Valter Jung.

Suojelumääräysten takia sisätilat ovat aika lailla alkuperäisessä asussaan. Pääsalina on korkea, kirkkoa muistuttava tila, joka saa valonsa suuresta kattoikkunasta. Pylväitä ja seiniä koristavat lukuisat ihmis- ja eläinhahmot sekä suuri Helsinki-aiheinen fresko.

Kevään aikana Jugendsali muuttuu Aschanin kahvilaksi. Sisustusta tullaan muuttamaan radikaalisti, lupaa kahvilan projektipäällikkö Liisi-Maria Stoor.

- Tämä ”huoltamotiski” lähtee pois, siitä oltiin yksimielisiä. Tarkoitus on saada tänne alkuperäinen Valter Jungin suunnittelema nahkakalusto, joka on nyt kaupunginmuseon hallussa.

Matka jatkuu Esplanadin toiselle puolelle, jossa noustaan kaupungin ylle kahdeksanteen kerrokseen ja Savoy-ravintolaan. Vuonna 1937 avattu Savoy edustaa funktionalismia. Se on kaupungin ainoita ravintoloita, joissa on edelleen alkuperäinen funkkissisustus. Ravintolan sisätilat suunnitteli Alvar ja Aino Aalto. Jokaisessa pöydässä on Aalto-maljakko valkoisine kukkineen.

Pitkään ja valoisaan pääsaliin tuovat eloa puukatto ja -seinät. Aallon suunnittelemat Kultakello-lamput valaisevat ravintolaa iltaisin.

- Täällä on kaikki niin alkuperäistä kuin voi olla. Verhot ja matot on uusittu, mutta vanhaa kunnioittaen. On hienoa, että täällä on kunnioitettu tilaa eikä tehty suuria muutoksia, ylpeilee ravintolapäällikkö Terhi Oksanen-Alén.

Uutta arkkitehtuuria kaupungissa edustaa nykytaiteenmuseo Kiasman kahvila. Café Kiasma noudattelee samoja rauhallisia ja avaria linjoja kuin koko museo. Pelkistettyihin muotoihin tuovat uusia ulottuvuuksia kahvilan vihreät tuolit. Kiasman arkkitehti, amerikkalainen Steven Holl, antoi tuolien suunnittelijalle Vesa Honkoselle tehtäväksi ottaa valo huomioon tuolien suunnittelussa. Tuoleista tuli läpikuultavat, ja ne heijastavat vihreää valoa kahvilan tilaan.

Trendiravintoloita tulee ja menee. Jää nähtäväksi, tuleeko jostain modernin arkkitehtuurin ravintolasta klassikko, jossa lounastetaan vielä sadan vuoden päästä.