RUOKA. Terveysintoilijoita villitsevät superfoodit ovat vuoden sisällä rantautuneet rytinällä Suomen luontaistuotekauppoihin ja saaneet helpommin sulavan nimen superruoat.

Jenkit ja sitä myöten muut markkinoivat superruokina lähinnä Etelä-Amerikan ja Kaukoidän kalliita kasveja, joiden sanotaan sisältävän paljon proteiineja ja ennätysmääriä vastustuskykyä lisääviä antioksidantteja.

Meillä tunnetuimpia supereita ovat kylmäpuristettu kookosöljy, raakasuklaa, goji-marjat ja maca-jauhe. Moni on tosin huomauttanut, ettei gojin ja kumppanien ylivoimaa suomalaisiin metsämarjoihin nähden ole osoitettu tieteellisesti.

Kiinan vuorilla kasvatetut marjat voivat myös sisältää enemmän tuholaismyrkkyjä kuin EU-laki sallii. Taidehallin taloon Etu-Töölöön viime vuonna avattu ravintola Farang keskittyy aasialaiseen gourmet-ruokaan. Ravintolan keittiömestari Tomi Björck suhtautuu superfoodeihin enimmäkseen myönteisesti.

- Urheilen aika paljon, ja olen sitä kautta tutustunut gojiin ja brasilialaiseen açai-marjaan, Björck sanoo.

- Superfoodit ovat usein vähän kalliita, mutta ainakin ne tuovat vaihtelua ruokaan.

- Ravintolassa olemme tähän mennessä käyttäneet vain pieniä määriä merilevää ja balilaista luomukookosöljyä, joka antaa curryihin pehmeän maun eikä pala paistaessa.

Live pyysi Björckiä tekemään pari reseptiä, joissa superruokia on hyödynnetty. Nähtäväksi jää, päätyvätkö ne jossain vaiheessa Farangin ruokalistalle.

Superruokaesittely pe 9.4. klo 12-18 Itäkeskuksen Ruohonjuuri-liikkeessä ja la 10.4. klo 11-17 Kampin Ruohonjuuressa (Salomonkatu 5)

Goji-litsisorbetti

400 g litsipyrettä

1 dl kuivattuja goji-marjoja

3 limetin mehu

0,5 dl sokeria

20 g glukoosia (tai 0,2 dl sokeria)

0,9 dl kylmää vettä

Mittaa ainekset kattilaan, kuumenna varoen kiehuvaksi ja ota pois levyltä. Jäähdytä. Jauha ja pakasta sorbetiksi jäätelökoneessa.

Spirulina-etikkakastike

1 punainen

pala inkivääriä

2,75 dl mustaa riisiviinietikkaa

1 dl sokeria

1 tl spirulinajauhetta

0,5 dl osterikastiketta

0,5 dl hoisin-kastiketta

5 dl vettä

1 rkl seesamiöljyä

Jauha inkivääri ja chili morttelissa. Lämmitä seesamiöljy kattilassa, lisää chili-inkivääritahna, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes pehmeää. Lisää muut aineet, kiehauta ja keitä hiljalleen muutama minuutti. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Säilytä jääkaapissa.

Minna Kontkanen

Kuvat: Annika Lohi

Tämä juttu oli ihan...

Keskustele