JUOMA. Samuil Angelov huljuttelee viiniä Helsingin huipulla, työpaikkansa Ravintola Savoyn kattoterassilla ja katsoo alas Esplanadin puistossa pikniköiviä ihmisiä. Kesä muuttaa Angelovin mielestä selkeästi suomalaisten viininjuontia.
- Viini ilmentää omaa tuntemusta ja tilaa. Kesällä syötkin eri tavalla kuin talvella ja viini komppaa tätä gastronomian kiertokulkua. Kesällä maistuu raikkaat ja kevyet maut, sanoo Suomen viime vuosien menestynein sommelier eli viinimestari.
- Keveys on muutoinkin pop. Ihmisethän käyvät vaikka spinningissä nykyään duunin jälkeen. Tällaiset asiat heijastuvat viininkin kulutukseen.
Kolminkertainen sommelierien Suomen mestari on nähnyt myös yleisemmän muutoksen juomatavoissa.
- Aiemmin aperitiivina nautittiin campari- tai viskisooda. Juhlapäivänä otettiin ehkä kuohuviini. Nykyään normaalina aperitiivina juodaan samppanjaa ja kun on juhlapäivä, nautitaan eksklusiivista samppanjaa.
Tilastotkin kertovat, että viime vuosikymmenen aikana samppanjan kulutus kaksinkertaistui Suomessa.
%%Samuil
Angelovin
kesäviinivinkit:%%
Puistopiknikille
Grüner veltliner tai kuiva muscat ja vaikkapa vihreä salaatti mukaan. Piknikillä viini tuppaa lämpenemään, joten kannattaa huolehtia jäähdytyspuolesta.
Grillijuhliin
Lähtisin uuden maailman viineistä, esimerkiksi entrecoten seuraksi jenkkiläistä Zinfandelia. Savuisuus ja raikas hapokkuus yhdistyvät. Kalaa grillatessa suosittelen kevyttä punaviiniä, kuten pinot noiria.
Rantasaunaan
Saunan jälkeen kaipaa raikkautta. Ei kovin alkoholista viiniä, koska nestehukka on kova. Kylmä saksalainen tai itävaltalainen riesling olisi paras.
Makkaran kylkeen
Suurena makkaran ystävänä on sanottava, että kyllä makkaran kaveri on ehdottomasti olut. Mikäli on täysmakkaraa tai itse tehtyä makkaraa, niin etelä-ranskalainen punaviini
Lasilla on väliä
Lasimestari Riedel Suomeen
Maailmankuulu lasimestari ja funktionaalisen lasidesignin edelläkävijä Maximilian Riedel vierailee ensi viikolla Suomessa. Riedel muun muassa lanseerasi poikkeuksellisen, jalattoman viinilasisarjan.
- Riedelin lasit on suunniteltu yhdessä viinintuottajien kanssa niin, että ne korostavat kunkin rypälelajikkeen parhaita puolia.
- Lasilla on tosi paljon väliä. Tämä ei ole snobismia, vaan totuus. Jokainen voi maistaa juomaa perusviinilasista ja kahvikupista. Ero on järkyttävä, Samuil Angelov sanoo.
Yleisölle avoin tasting-tilaisuus "Experience Your Senses By Maximilian Riedel" järjestetään ma 14.6. klo 18 Helsingissä Astoria-salissa (Iso Roobertikatu 14)
Julkaistu 10.06.2010
Keskustele